Contaminación cruzada
Transferencia no deseada de contaminantes entre superficies, objetos, alimentos o espacios.
Para comprender este término
La contaminación cruzada ocurre cuando microorganismos, alérgenos, sustancias u otros contaminantes pasan de un material o superficie a otro. Puede evitarse mediante separación de tareas, limpieza y procedimientos adecuados.
Ejemplo práctico
Se utilizan utensilios diferenciados para una zona sucia y otra de preparación de alimentos.