Evita el acceso
Revisa puertas, ventanas, pasos de tuberías, desagües, rejillas y otros puntos de entrada. La exclusión física reduce oportunidades de acceso.
GUÍA · HOSTELERÍA
Control de plagas en bares y restaurantes
En los establecimientos alimentarios, el control de plagas forma parte de la prevención de contaminaciones y debe integrarse con las prácticas de higiene y los procedimientos de seguridad alimentaria.
7 medidas de 7Plagas
Controla alimento y agua
Limpia derrames, protege materias primas, evita agua estancada y presta atención a zonas difíciles de limpiar, maquinaria y espacios bajo mobiliario.
Gestiona bien los residuos
Mantén recipientes adecuados, zonas de basura ordenadas y frecuencias de retirada suficientes. Los residuos pueden aportar alimento y refugio.
Vigila y registra indicios
La detección temprana es clave. Registra avistamientos, capturas o señales y revisa tendencias para actuar antes de que aumente la actividad.
Integra el control en el sistema de higiene
El control de plagas debe coordinarse con limpieza, mantenimiento y los procedimientos basados en APPCC que correspondan al establecimiento.
No improvises aplicaciones
La presencia de alimentos, superficies y clientes exige especial cuidado. Si se requieren tratamientos profesionales, deben planificarse para controlar riesgos y evitar contaminaciones.
Revisa resultados y medidas correctoras
Después de una incidencia, no basta con tratar: comprueba el resultado y corrige accesos, deficiencias de mantenimiento o prácticas que hayan favorecido el problema.
Prevención, vigilancia y actuación
AESAN contempla el control de plagas entre los requisitos previos y describe el enfoque de control integrado. La aplicación concreta debe adaptarse a cada establecimiento.
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